No compre alimentos ya cocidos que esten almacenados junto a alimentos crudos, aunque estos esten almacenados en hielo.
No compre alimentos que esten en latas abolladas, agrietadas o cuya tapa sobresalga.
Almacenamiento
Aseg ƒ ºrese de que las carnes y las aves esten refrigeradas al comprarlas.
Use bolsas de pl ƒ ¡stico para impedir que los jugos de la carne y el pescado toquen otros alimentos.
Almacene los art ƒ culos perecederos (que pueden estropearse r ƒ ¡pidamente) en el refrigerador en un plazo de una hora despues de haberlos comprado.
Mantenga la temperatura del refrigerador entre los 32 y los 40 ‚ °F (0 y 4 ‚ °C) y la temperatura del congelador en 0 ‚ °F (-18 ‚ °C) o menos.
Congele las carnes y las aves que no vaya a cocinar dentro de las siguientes 48 horas.
Congele el at ƒ ºn, el at ƒ ºn rojo o el dorado que no vaya a a cocinar en las siguientes 24 horas. Otros pescados se pueden almacenar en el refrigerador durante 48 horas.
No almacene los huevos en la puerta del refrigerador (ya que esa es la parte m ƒ ¡s c ƒ ¡lida del refrigerador).
Coloque las sobras en el refrigerador en un plazo de 2 horas despues de haberlas cocinado.
Divida las sobras en partes y almacenelas en envases peque ƒ ±os.
Recaliente las sobras a 165 ‚ °F (74 ‚ °C) antes de consumirlas.
Preparaci ƒ ³n
L ƒ ¡vese las manos con agua y jab ƒ ³n antes de cocinar y despues de manipular carne, aves, pescado o huevos crudos.
Descongele las carnes y los pescados congelados en el refrigerador o el microondas, no dej ƒ ¡ndolos afuera.
Marine los alimentos en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
Evite que los alimentos cocidos entren en contacto con ƒ ¡reas, tenedores, cucharas, cuchillos o platos que pudieran no estar limpios.
Lave los tenedores, las cucharas, los cuchillos, los platos y las ƒ ¡reas para cortar con agua y jab ƒ ³n despues de que hayan estado en contacto con carne, aves, pescado o huevos crudos.
Evite que los jugos de la carne, las aves o el pescado crudos entren en contacto con alimentos cocidos o alimentos que se consumir ƒ ¡n crudos.
Lave cuidadosamente todas las frutas y verduras frescas.
Evite las recetas que incluyan huevos crudos.
Cocci ƒ ³n
Use un term ƒ ³metro de carne. Cocine la carne vacuna y de cordero a una temperatura interna de 145 ‚ °F (63 ‚ °C), el cerdo y la carne picada a 160 ‚ °F (71 ‚ °C), y las aves entre 170 y 180 ‚ °F (entre 77 y 82 ‚ °C).
Cocine los huevos hasta que la yema comience a endurecerse.
Hierva los jugos de la carne y del pescado crudos antes de usarlos en alimentos cocidos.
C ƒ ³mo servir
Sirva los alimentos cocidos en platos limpios, con tenedores, cucharas y cuchillos limpios.
Mantenga los alimentos calientes a 140 ‚ °F (60 ‚ °C) y los alimentos fr ƒ os a menos de 40 ‚ °F (4 ‚ °C).
No deje nunca los alimentos a temperatura ambiente m ƒ ¡s de 2 horas, o m ƒ ¡s de 1 hora si la temperatura de la habitaci ƒ ³n es mayor de 90 ‚ °F (32 ‚ °C).
Utilice neveras port ƒ ¡tiles y paquetes de hielo para llevar alimentos perecederos (que pueden estropearse) fuera de la casa.